Увеличить
Увеличить
Увеличить
Увеличить
Увеличить
Увеличить
Добро пожаловать!

Фаршированная щука отварная

Ингредиенты:

Щука в 1 кг,
ломтик белого хлеба,
1 ст. ложка молока,
1/2 стакана, растительного масла,
2 яйца,
зелень петрушки, соль, перец,
1 морковь,
1 луковица,
4 средней величины картофелины,
2 л воды.

Приготовление:

Почистить щуку. Осторожно, чтобы не попортить мяса, снять кожу. При известном умении, можно для этого сделать один надрез на брюшке и затем, при по
мощи не очень острого небольшого ножа, снимать кожу, так, чтобы под конец она держалась только у головы.

Можно, впрочем, начать с того, что отрезать голову, тогда кожа снимается, как вывернутая перчатка с руки.

Промыть ее, слегка натереть солью и отложить в сторону. Отделить мясо от костей, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке и отжатым мякишем белого
хлеба. Растереть в растительном масле, выпустить два яйца, прибавить мелко изрубленной зелени петрушки и перца, слегка посолить. Как следует отжать кожу, на полнить ее фаршем, придав форму щуки, зашить и поставить варить в котелок, в подсоленной воде, вместе с кореньями, картофелем и рыбными костями.

Когда сварится, выложить на блюдо, полить процеженным отваром, обложить отваренными картофелем и морковью. Подавать холодной, с лимоном, или горячей — со сливочным маслом или томатным соусом.

Кафе "Жар-Птица" в парке им. Горького, тел. 285-27-68, 294-56-72.
Увеличить
Увеличить
Увеличить
Увеличить
Увеличить
Увеличить
Яндекс цитирования
ОБРАТНАЯ СВЗЯЬ
главная новости режим работы гостевая книга SPORT- TV меню КВН-шутки доставка блюд схема проезда вакансии