Увеличить
Увеличить
Увеличить
Увеличить
Увеличить
Увеличить
Добро пожаловать!

Рыба-скат с черным маслом

Ингредиенты:

На 4 порции:
4 крыла ската, примерно по 225 г
4 ст л красного винного уксуса
2 ст л каперсов в уксусе
2 ст л свежей петрушки
150 г сливочного масла
соль и молотый черный перец

Приготовление:

Несмотря на название этого классического блюдо, масло до черноты доводить никогда нельзя, так как оно начнет горчить - оно должно быть золотисто-коричневым. Это прекрасное блюдо для семейного ужина, подавайте его с луком-пореем и вареным картофелем.

1. Положить крылья ската в большую неглубокую кастрюлю, залить холодной водой и добавить щепотку соли и 1 ст л красного винного уксуса.

2. Довести до кипения, снять пену, снизить огонь и варить 10-12 минут на медленном огне, пока мякоть не будет легко отходить от костей. Аккуратно слить и очистить от кожи.

3. Переложить на блюдо, посыпать солью, перцем, каперсами и петрушкой. Держать в тепле.

4. В маленькой кастрюле нагреть масло, пока оно не начнет пениться и не приобретет коричневый цвет. Полить им скат. Перелить оставшийся уксус в кастрюлю и кипятить, пока не уварится на две трети. Побрызгать соусом рыбу и подавать.

Кафе "Жар-Птица" в парке им. Горького, тел. 285-27-68, 294-56-72.
Увеличить
Увеличить
Увеличить
Увеличить
Увеличить
Увеличить
Яндекс цитирования
ОБРАТНАЯ СВЗЯЬ
главная новости режим работы гостевая книга SPORT- TV меню КВН-шутки доставка блюд схема проезда вакансии