Увеличить
Увеличить
Увеличить
Увеличить
Увеличить
Увеличить
Добро пожаловать!

Лосось в снежной корочке с соусом из желтков

Ингредиенты:

Филе лосося или форели, яйцо, чеснок, приправы по вкусу, соль, 1 бульонный кубик (рыбный, куриный, не принципиально), зелень, растительное масло, мука.

Приготовление:

Рыбa получается очень нежной, с замечательной тоненькой хрустящей корочкой...

Рыбное филе посолить, добавить приправ, выдавить зубчик чеснока и отставить. Отделить белки от желтков и взбить в пену миксером с щепоткой соли и приправами по вкусу, до получения воздушного массы - снежка.

Филе обмакнуть в муку, потом в сбитый белок и положить в сковородку с нагретым маслом, обжарить на среднем огне примерно по 5 минут на каждой стороне до образования хрустящей корочки.

Тем временем развести 100 гр бульона, взбить миксером с 2-мя желтками, выдавить в соус чеснок, добавить зелень, соль и приправы по вкусу. Соус подавать отдельно в соуснике. Теперь на заметку рачительным и экономным хозяйкам.

На гарнир я обычно отвариваю зеленую стручковую фосоль, когда сварится слить воду почти до конца, но оставать на донышке и добавить оставшиеся от приготовления рыбы взбитые белки, кусочек сливочного масла и тщательно перемешать.

Приятного аппетита!

Кафе "Жар-Птица" в парке им. Горького, тел. 285-27-68, 294-56-72.
Увеличить
Увеличить
Увеличить
Увеличить
Увеличить
Увеличить
Яндекс цитирования
ОБРАТНАЯ СВЗЯЬ
главная новости режим работы гостевая книга SPORT- TV меню КВН-шутки доставка блюд схема проезда вакансии